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厨房里的小魔女《吃品味:寻常好滋味》

厨房里的小魔女《吃品味:寻常好滋味》

「最家常的东西,最容易引起惊叹。从此往后,我都在厨房里寻找最平常的滋味,却惹来了众多饕客们更多的惊叹。」──陈念萱,《吃品味》

试读连结

厨房里的小魔女陈念萱,厨艺高超、特爱以吃会友在圈子内是出了名的。她做菜随性,不受任何时间、地点限制,即便是在旅行途中,也能就着当下的环境、食材、器具,变出一道道佳餚。曾经在物质匮乏的印度张罗同行旅人的吃食,还引起路人围观;也曾临危受命,一个人负责一百多人的派对餐点,四点採买完食材,八点準时开席;还得随时应付深夜突然找上门的不速之客,即使冰箱是空的,辣味蒜蓉乾拌麵也能让人吃到连舌头都想吞下去。

更厉害的是,她做菜永远优雅随意,用过的厨房永远不会像个战场。这简直是让人惊叹的魔法了!难怪媒体人王蓉会形容:「她果然是巫婆,这一桌绝对是扭扭鼻子变出来的!」她最喜欢看着别人吃,自己仅浅尝几口便止,对她来说,即兴却用心烹调的菜餚,在众人的惊叹下被抢食而尽,就是最大的满足。

念萱自称是个懒人,一直不想把厨房中的乐趣转变为精算过的数据名册、时间与份量的食谱,但想像她一样在厨房中当个随心所欲的小巫婆其实也没有这幺难,念萱在书中告诉你,只要你会吃饭,你就一定会做菜!不必拘泥于做法、材料份量是否正确,下厨并没有死板的框架限制,关键在于心法!第一门课,就是逛菜市场,「走超市,偶而去传统市场和菜商肉贩聊天打屁,捡一些现成的常识,先熟悉一下未来的「玩具」,你会发现乐趣无穷。」试着开发自己对做菜的想像力,并且最重要的,付诸行动!念萱在书中也无私的和读者分享做菜多年来的心得启发与窍门、即兴试验的成果,以及踏遍世界累积而来的烹饪趣闻。

《吃品味》谈食材想像、谈食膳手作、谈食物源流,捕捉以吃会友的情趣,也以这本书回忆故友至交曹又方。「吃,是最容易发酵的亲密关係。」陈念萱的这本书,不只《吃品味》,也吃回忆、吃文化、暖人心!

延伸阅读:
《不良主妇之爱情食疗》: https://readmoo.com/book/210009821000101

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